清蒸鱼怎么做才好吃？记住这些技巧，鱼肉鲜嫩又入味，一点都不腥

清蒸鱼怎么做才好吃？记住这些细节，鱼肉鲜嫩又入味，一点都不腥。清蒸鱼，顾名思义就是用清蒸的方式做鱼，清蒸鱼一般适用鲈鱼，黄花鱼。家里有老人和孩子的，清蒸鲈鱼最合适，鲈鱼刺少，清蒸出来鲜美又清淡，对于宝宝和口味清淡的人群来说，真的非常适合，爱美的女生也可以多食用清蒸鱼，好吃不长肉，聪明还补脑。很多人喜欢吃鲈鱼，因为它刺少又美味，但是怎么挑选一条新鲜的鲈鱼呢，挑选鲈鱼的时候颜色偏青色，鱼鳞光泽透亮，轻轻现开鱼鳃里面呈鲜红色，鱼身表面没有黑色斑点，摸起来手感润滑，这样的鲈鱼新鲜好吃，鲈鱼的体重做好在700克左右，太轻或者太重，都可能对肉质有影响，太重肉质不够鲜嫩，太轻或者没有成长好，记住这些特点，可以帮你挑选到一条鲜嫩美味的鲈鱼。

鲈鱼的营养价值非常丰富，也是淡水鱼里含有DHA最多的鱼类，大家都知道DHA对于人体脑部发育有着重要的作用，多吃鱼肉，脑子灵活也聪敏。那么清蒸鱼怎么做的鲜嫩又不腥呢？今天雨妈给大家详细介绍下清蒸鱼的做法，这个做法不仅适用于鲈鱼，对于任何蒸制食用的鱼类都很实用。很多人做清蒸鱼的时候都喜欢直接料酒腌制，这里给大家说下，鲈鱼的清洗也很重要，鱼的内脏和黑膜一定要清洗干净，容易引起腥味，喜好的鲈鱼外面身上均匀抹上一层食盐，鱼肚子里放入料酒和香醋，用手按摩下，这样可以很好地去除鱼腥味，这一点一定要记住，腌渍30分钟后，把鱼再次清洗一遍，放入姜片就可以上锅蒸了，根据鱼的重量大小，选择时间， 鱼越小时间越少，相反鱼越大时间越少，通常燃气上明火蒸锅相对的时间短点，比如600克左右的鱼，开锅以后蒸制七八分钟即可，下面就来分享下清蒸鲈鱼的详细做法，请注意收藏。

【清蒸鲈鱼】

【食材】鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，鲈鱼买的时候直接让鱼贩掏除内脏，回家清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。

2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。

3、腌渍好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。

4、放入蒸汽炸锅篮子里，我为了方便清理铺了锡纸，也可以不铺。

5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。

6、把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。

7、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。

8、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。

9、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。

10、鲜香美味，入口鱼肉鲜嫩，好吃极了。

雨妈叨叨：

1、买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。

2、没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。

3、蒸渔鼓油不可代替，实在没有可以用生抽代替，但是没有蒸渔鼓油鲜香。